重庆火锅排名前十强|重庆火锅为何多以九宫格火锅为主要形式

点击:57  添加时间火锅店名字 大全:2018-07-01 12:41:00  信息来源:

  初听九宫格火锅一词,心中立刻大斌家串串火锅加盟费有了一种高大上的感觉,这种多见于重海底捞外卖加盟庆火锅加盟店中,其实它也并没有想像中的那么复杂,只是在锅里加上了一个井字形的隔栅而已。在物资匮乏时期,重庆的火锅店并不多,坐在一桌吃火锅的人往往也并不相识,大家围坐在一起,点上两三个品种,在靠近自己面前的格子里涮涮,过着难得的“奢侈”生活。改革开放后,人民的生活得到了改善,吃火锅的人也更多了,自然火锅店的生意自然也兴盛起来,但重庆人使用九宫格火锅涮食的习惯并没有改变,仍然是每人面前两道格,点了菜就在自己面前的格子里涮。


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  为什么重庆火锅一定要保留九宫格?这里面还有一个奥秘,重庆火锅分为涮菜和煨菜,毛肚、鸭肠、黄喉、鱼片是要大火猛涮,夹在筷子上,在旺火中间那一格,飘荡三五下,蘸蘸油碟迅速吃进嘴里,追求的就是一种麻辣滚烫脆韧嫩的口感,鳝鱼、猪血、鸭血、猪脑、红苕粉、鱿鱼、老肉片、肉丸、酥肉、黄豆芽、木耳海带、鲜蘑菇……是需要分别放在不同的格中,慢慢煨熟才能吃。
  
  重庆这座城,大街小巷坡上坎下都开满了火锅店,夜摊小火锅馆可以开个几十年依然生意火爆,不过,连锁店里的火锅餐厅大多是本地的。流水线上的统一配料与街头巷尾店主精心挑选的辣椒不匹配,真空包装中的调料与店主每天早上烹制的黄油底不匹配。这一锅火红的麻辣鲜香,养成了重庆人仗义耿直的性子,也养刁了重庆人的舌头。看官,你要想品尝到真正地道的重庆火锅,就去吃街边小店老火锅吧,一定要是九宫格的,那才是最正宗。


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  九宫格和三拖一,只是食物匮乏,每个人口袋里没有装满的那个时期的市场产品,也是一段美味而廉价的时代记忆。如今,那些花大钱装修的重庆火怎么加盟火锅店锅店都符合复古主题。砌起来水泥桌台,摆上了长条板凳,用上了粗陶小碗,摆上了八角铜锅,架上了九宫格。而三拖一,却已经渐渐的火锅店名字 大全被人遗忘。物价飞涨,也再没人愿意把这个“特色”写进火锅店里。

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